Si ets un amant del te (o fins i tot del cafè), segurament has sentit a parlar dels quatre sabors clàssics: dolç, salat, àcid i amarg. Però, has tastat mai l’umami, aquesta misteriosa cinquena sabor? Tot i que sovint s’associa a plats salats com els brous, l’umami també apareix en begudes sorprenents com el te verd japonès i el matcha. En aquest article, t’endinsaràs en el món fascinant de l’umami i descobriràs com es manifesta a la teva tassa de te preferida.

Què és l’umami?

L’umami és com el mag dels sabors. D’origen japonès, el terme significa literalment “gust saborós” o “deliciós”. A diferència de les altres sabors, l’umami aporta una profunditat rica, una sensació rodona i plena tant als aliments com a les begudes.

Imagina’t una sabor que acaricia les papil·les gustatives sense ser aclaparadora... això és l’umami!

A la cuina, es troba habitualment en ingredients rics en glutamat, com la soja, els bolets i… sorpresa: en certs tes verds, com el matcha.

L’umami al te: on s’amaga aquest sabor?

Tot i que relacionem l’umami amb la gastronomia salada, sabies que algunes infusions –especialment el matcha japonès– són autèntics tresors d’umami? Aquí t’expliquem on trobar-lo.

1. Matcha: l’elixir umami per excel·lència

El matcha, aquesta pols fina de te verd del Japó, és una beguda molt rica en umami. Durant el seu cultiu, les fulles es cultiven a l’ombra abans de collir-les, cosa que augmenta la concentració d’aminoàcids com la L-teanina, responsables d’aquesta sensació umami tan única.

Per això, el matcha s’utilitza sovint en ocasions especials, com les cerimònies del te japoneses.

Vols una alternativa suau al cafè? El matcha amb umami és ideal. Aporta energia sostinguda i una dolçor subtil que el cafè no pot igualar.

2. Tes verds japonesos: gyokuro i sencha

A banda del matcha, altres tes verds japonesos com el gyokuro i el sencha també destaquen pel seu perfil umami. El gyokuro, com el matcha, és un te cultivat a l’ombra, ric en glutamat, amb un sabor dolç, suau i profund. Amb només una glopada, desperta totes les papil·les gustatives.

Per què és tan especial l’umami en el te?

El sabor umami al te equilibra l’amargor natural del te verd, oferint una sensació cremosa i reconfortant a la boca. A diferència de l’acidesa d’un llimó o l’amargor del cafè negre, l’umami aporta una dolçor salada subtil, ideal per a una experiència sensorial més completa.

Si mai has pensat “aquest te té un sabor més profund que d’habitual”, probablement has topat amb l’umami.

Com gaudir de l’umami al te?

Si et pica la curiositat i vols assaborir aquesta cinquena sabor, aquí tens alguns consells pràctics:

- Tria tes japonesos: com el matcha, el gyokuro o el sencha, perfectes per experimentar l’umami.
- Controla la temperatura: l’aigua massa calenta pot anul·lar les notes fines d’umami. Infusiona entre 70 i 80 °C.
- Marida amb aliments rics en umami: combina el te amb formatges curats, bolets, soja o plats amb salsa de soja per potenciar les sensacions.

Umami en el te o en el cafè?

Sovint sorgeix el debat: “Umami: matcha o cafè?”. Encara que alguns cafès especials poden tenir un toc umami, el matcha és el campió indiscutible. A més, ofereix energia suau i estable, sense l'agitació del cafè, amb aquella dolçor que només el matcha pot aportar.

Quins tes triar per a una experiència rica en umami?

Per submergir-te en el món de l’umami, et recomanem:

- Matcha: intens, concentrat, suau i profund. Ideal per a fans de sabors rics.
- Gyokuro: te verd premium del Japó, delicadament dolç i molt umami.
- Sencha: te verd més comú però amb gran potencial umami si es prepara bé.
- Te blanc: menys umami, però amb una dolçor delicada que complementa altres sabors.

L’umami: una raó més per estimar el te

Ja siguis fan del matcha japonès, del gyokuro o simplement vulguis explorar noves sensacions, l’umami és una dimensió fascinant del món del te. Té el poder d’equilibrar sabors, suavitzar l’amargor i afegir complexitat a cada glop.

Vols viure-ho tu mateix? Explora la nostra botiga online de tes i deixa’t sorprendre per aquesta sabor única que fa del te una autèntica experiència.

Conclusió

L’umami, la cinquena sabor, és molt més que un fenomen gustatiu: és una finestra cap a una nova manera de degustar el te. Tant si ets un apassionat del matcha com un amant dels tes verds japonesos, cada tassa pot revelar-te aquesta dimensió deliciosa i única.

No ho dubtis més, prova els nostres tes rics en umami i transforma la teva experiència de te!