Les thés noirs

Ce sont les Européens qui les qualifièrent de "noir" en raison de l'apparence sombre que leur confère la fermentation. La légende raconte qu'au cours d'une navigation un peu trop longue, les caisses de thé vert auraient moisi et le thé noir serait né. Provenance de Ceylan, Chine, Inde, Laos,Afrique... plus ou moins aromatiques, plus ou moins fins, fumés ou non, ce sont les thés les plus consommés par les occidentaux. 

N'oublions pas de citer "Les Champagnes" du Thé : LES DARJEELINGS: un des thés les plus prestigieux au monde. Sa saveur et son parfum peuvent être extrêmement différents d'une récolte à l'autre et d'un jardin à l'autre...A découvrir. 

Les Thés noirs subissent cinq opérations : le flétrissage (opération qui dure entre 16 et 24 heures), 
Le roulage (feuilles roulées dans le sens de la longueur). Puis elles subissent la fermentation (atmosphère chaude et très humide), enfin la torréfaction, et le triage. 

Les variétés et les provenances sont tellement différentes que l'on a beaucoup de saveurs à apprécier, à goûter le terroir des PU'ER. Ou thés sombres, différents des thés noirs par ce procédé de sudation qui entraîne une fermentation.(Réputé dans la pharmacopée chinoise pour ses qualités médicinales : vertus diététiques, favorise la digestion et dissout les graisses). 

Nouvelles gammes, différentes aromatisations naturelles : 

  • PU-ERH IMPÉRIAL(Thé nature)
  • PU-ERH Vanille et caramel
  • PU-ERH Gingembre et citron
  • PU-ERH Pomme et coing, PU-ERH fruits rouges, PU-ERH Agrumes.


Les OOLONGS ou thés semi-fermentés : Thés du soir :Thé aux longues feuilles, qui est travaillé selon trois types de fermentation : légère(12%-15%), intermédiaire(40%), et puis plus forte(50%)-(60%). Taïwan est réputée pour ses thés "WU-LONG", qui signifie "Dragon Noir" en chinois. Il est extrêmement fertile, plantations d'altitude où la température et les conditions de culture sont idéales. Ce sont des thés peu théinés idéaux en fin d'après midi ou le soir, thés désaltérants, apaisants, facilitant la digestion des graisses. Méthode chinoise et taïwanaise différente ce qui les rend incomparables selon les provenances... 

Découvrez la saveur boisée du TI KUAN YIN le plus connu de Chine avec sa belle infusion ambrée, qui rappelle la cannelle et le réglisse persistant en bouche... 

Le GRAND OOLONG TOP FANCY, le plus célèbre dont la saveur de raisin mûr se marie aux notes sombres et boisées, qui doit être préparé selon les règles du *GONG FU CHA... 

Ou alors toutes les saveurs de la corse avec ce somptueux mélange appelé COLOMBA CORSICA ou se mêlé la mandarine, la figue et la châtaigne...

*GONG FU CHA : avant tout un Art de la dégustation pour les Chinois : dans un bateau à Thé( sorte de grand plat creux )disposer la théière en terre de YI XING, les deux tasses et le pot de réserve, puis verser de l'eau chaude pour là rincer puis là déverser dans le pot, mettre le Thé dans la théière de façon à la remplir à moitié de feuilles; rincer ces feuilles et reverser immédiatement l'eau de rinçage dans le pot et verser le contenu de celui là dans le bateau à Thé, remplir d'eau la théière à ras bord pour en chasser l'écume, laisser infuser 1 minute et verser la liqueur dans le pot; l'infusion est renouvelée plusieurs fois selon le même procédé.